書名：電鍋做菜輕鬆又好吃：40道電鍋菜 蒸煮燉滷一次搞定

作者簡介

郭子儀
至善高中餐飲管理科老師
台北W時代國際飯店廚師
1996台北中華美食展名廚競賽金鼎獎
1997年中央日報第一屆清香素菜烹飪大賽金牌
2000年芝司樂乳酪創意烹飪大賽金牌
2001康寶美味人生廚藝大賽金牌
2003台北中華美食展世界邀請賽銀鼎獎
2008台灣美食展國內廚藝競賽銅鼎獎
2009台灣風味料理廚藝挑戰賽優勝
2010台灣美食展廚藝會外賽優勝
黃家洋
啟英高中餐飲管理科老師
海霸王餐廳總主廚
桂都國際美食館主廚
中華美饌總主廚
伍角船板台北及台中行政主廚
2007第一屆廚王爭霸賽快炒冠軍
2007千島湖淳牌盃金牌獎
2007台北國際牛肉麵節創意第二名
2008北京迎奧運全國餐飲業技能大賽特金獎
陳冠廷
嘟嘟美食會館副主廚
2010第一屆至善盃豆乾健康創意料理大賽金牌獎
2010高雄易牙美食節全國美食文化大展擂台賽金鼎獎＆模範大廚師
陳彥志
京兆尹餐飲集團副主廚

書籍目錄

Part 1 10招電鍋菜基本功
【清蒸】泰式蒸小卷
【燜蒸】鹹蛋蒸肉餅
【扣蒸】梅干扣肉
【鑲蒸】香菇鑲肉
【粉蒸】粉蒸排骨
【炸蒸】紅燒獅子頭
【清燉】花生燉豬腳
【蒸燉】人參枸杞雞湯
【燒燉】紅酒燉牛肉
【滷煮】東坡肉 可樂滷豬腳
Part 2 美味電鍋菜輕鬆煮
【豬肉料理】
南瓜排骨
油豆腐燉肉
蠔油蒸排骨
香滷三層肉
【雞肉料理】
栗子香菇雞
醉雞
茶香滷雞翅
【牛肉料理】
紅燒牛肉
馬鈴薯咖哩牛肉
【海鮮料理】
海鮮什錦燴鍋巴
清蒸檸檬魚
豆酥蒸鱈魚
蒜蓉蒸蝦
酒煮蝦
蛤蜊絲瓜
海鮮蒸蛋
【蔬菜料理】
開陽胡瓜
樹子蒸高麗菜
蒸鑲山苦瓜
芋角燜三菇
地瓜馬鈴薯沙拉
Part 3 電鍋煮湯快又香
山藥排骨湯
鳳梨苦瓜雞湯
香菇鳳爪湯
泡菜牛肉鍋
中卷蝦仁海鮮湯
當歸虱目魚湯
鮮魚味噌豆腐湯

推薦序/導讀/自序

根據我們的廚房經驗，大多數人在還不會做菜之前，就先學會了用電鍋煮飯，可見電鍋不僅是家庭必備的第一只鍋具，而且也是每個人開始接觸烹飪的啟蒙老師，即使完全不會做菜的廚房新手，也能夠搖身變成料理達人。
不過，用電鍋做菜雖然很簡單，但也有不少烹飪訣竅和細節必須充分掌握，有心者請跟著我們翻開下一章，逐一驗證每道食譜的烹飪步驟與料理技法，假以時日，您也能做出色、香、味俱全的電鍋菜了！