書名：陳共銘 專業手感極品風味麵包全書
原文書名：
產品代碼：
9789869945608系列名稱：
烘焙職人系列編號：
HD9005定價：
520元作者：
陳共銘頁數：
160頁開數：
21x26裝訂：
平裝上市日：
20200921出版日：
20200921出版社：
原水(城邦)CIP：
427.16市場分類：
食譜、飲食文化產品分類：
書籍免稅聯合分類：
飲食生活類- ※在庫量小
商品簡介
《極品風味手感麵包》暢銷修訂版
行家級的獨門風味麵包不藏私大公開
烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」
職人獨家技法圖解實作教學step by step
?調配用粉＆麵團知識，天然酵母養成、手作內餡應用
?超過1000張秘訣與經驗細作圖解，看得懂、學得會
?收錄職人獨門配方，教您作出絕佳風味麵包的關鍵要訣
看似平凡的手法，堆疊的卻是職人技藝的精華，以豐富實務經驗結合個人研發並分享獨門配方。
圖解麵團的風味知識與發酵、整型、餡料關鍵，從烘焙新手的基礎技巧到高手進階的專業技法。
逐一解說步驟無盲點、幫助輕鬆掌握實作細節，教您做出天然慢釀、職人等級的獨門手感麵包！
《極品風味手感麵包》暢銷修訂版
行家級的獨門風味麵包不藏私大公開
烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」
職人獨家技法圖解實作教學step by step
?調配用粉＆麵團知識，天然酵母養成、手作內餡應用
?超過1000張秘訣與經驗細作圖解，看得懂、學得會
?收錄職人獨門配方，教您作出絕佳風味麵包的關鍵要訣
看似平凡的手法，堆疊的卻是職人技藝的精華，以豐富實務經驗結合個人研發並分享獨門配方。
圖解麵團的風味知識與發酵、整型、餡料關鍵，從烘焙新手的基礎技巧到高手進階的專業技法。
逐一解說步驟無盲點、幫助輕鬆掌握實作細節，教您做出天然慢釀、職人等級的獨門手感麵包！
作者簡介
姓名：陳共銘
醉心於麵包製作，至今已超過26年。
對麵包製作技巧的精進有一貫堅持的想法與追求，
運用一雙巧手和感性的烘焙創作力，用心感受麵團的微妙起伏，
為了做出令人深度眷戀的真正美味，在乎每一微小細節，
透過食材屬性，創作風味與美感兼具的麵包，
期許這一切執著能為家人、烘焙同好做出幸福的味道。
目前沉浸於天然酵種麵包烘焙的教學，
其專業的技術、廣泛的理論知識，在課堂上深獲學員的熱烈迴響。
現於新北中和區開設自己的麵包工作室，
並應邀至各地烘焙教室教授麵包製作技巧。
?著作
《陳共銘專業手感極品麵包全書》（原水文化）
陳共銘酵種麵包工作室
FB臉書粉絲團：陳共銘天然酵種麵包
相關著作：《陳共銘 專業手感極品風味麵包全書》
書籍目錄
手感風味 純粹自然的幸福況味
製作麵包的工具
製作麵包的材料
麵包製作的基本原則
麵團製作的基本技巧
Breads 1
滋味迷人的人氣歐法麵包
◎多穀雜糧風
王者之冠
蕎麥田園花冠
蜂釀多榖法國
玄米核桃鄉村
扭轉魔杖麵包
大地全麥鄉村
裸麥優格法國葉
紅莓寶石鄉村
優格黑芝麻金磚
芙克黑雪花麵包
紅酒芝麻燒
脆皮金牛角
黑橄欖紡錘麵包
◎多元口感風
玉米田園鄉村
煙燻起司法國
無花果小圓法
左岸香菲橘子
法式藍莓蓓麗
蜂香普金麵包
金麥甜椒乳酪
玫瑰芒果物語
慕尼黑脆腸
法式金枕麵包
酥烤法式披薩
荔香冰心麵包
核風橙香金棗
櫻桃香頌法國
鳯梨紅酒格蕾朵
Breads 2
醇香濃郁甜點麵包＆布里歐
◎新台式風味
脆皮糖霜檸檬
金莎脆皮可可
花生可可漩渦卷
香柔歐蕾麵包
橙香黃金麵包
細雪乳酪麵包
波特多田園堡
咖哩卷麵包
彎月小牛角
◎布里歐&吐司
檸檬奶油布里歐
義式黃金麵包
布里歐皇冠吐司
蜜戀芒果吐司
黑爵酣吉手撕吐司
榛果黑芝麻花卷
迷霧黑可可巧森
星空黑可可巧森
Breads 3
自然芳香的天然酵母麵包
自製天然酵母！
蘋果酵母液
蘋果酵種
水梨酵母液
香吉士酵母液
蜜蘋天使法國圈
香蘋巴塔法國
凱旋花冠麵包
蜜梨鄉村法國
國王皇冠麵包
吉香堅果麵包
Plus pages
麵包的美味吃法
檸檬奶油餡