書名:健美全知套書(共四冊):保健食品全書+圖解生化學+圖解生理學+圖解身體教我的營養法則

原文書名:К①ろヘソДユリ⑦З プゑマろペ生化学


4717702106164健美全知套書(共四冊):保健食品全書+圖解生化學+圖解生理學+圖解身體教我的營養法則
  • 產品代碼:

    4717702106164
    Knowledge Base (D00017S)
  • 定價:

    1870元
  • 作者:

    江省蓉等人
  • 譯者:

    洪悅慈
  • 頁數:

    1208頁
  • 開數:

    14.8x21
  • 裝訂:

    平裝
  • 上市日:

    20200914
  • 出版日:

    20200914
  • 出版社:

    易博士(城邦)
  • CIP:

  • 市場分類:

    自然科學(一般大眾)
  • 產品分類:

  • 聯合分類:

    自然科學類
  •  

    ※缺書中
商品簡介


徹底了解體內運作與食物如何影響身體,
自己就是最清楚自己身體狀況的人!

單書介紹↓↓↓

冊一《保健食品全書增修版:網羅現代人13大需求項目,從51種保健成分的作用模式到100種熱門保健食品的健康使用與購買門道,徹底解決所有疑難問題》
★★一本備足!詳明實用、好查好懂的保健食品使用安全指南★★

錯誤的觀念,當心愈補愈大洞!!
本書教你服用保健食品的三大關鍵:
1.如何知道身體的需要,進而找到適合自己的保健食品
2.分辨產品品質、成分來源和含量等,確保保健功效
3.最佳服用時機,或搭配什麼成分能夠達到最大的保健效益

特色一:100種家庭保健需求
本書以現代人的常見需求,歸納出「益防癌抗癌、降膽固醇、保養關節、抗老化、提升精力、保腸胃、護眼、增強免疫力、控制體重、美容、調節荷爾蒙、器官養護、基礎營養」13大項目,精選100種熱門保健食品,解決各種時期需求。並且針對各年齡層或慢性疾病患者,提出專業建議和具體方法。

特色二:內容詳盡厚實、知識實用易懂
第一篇以全面觀點解說「保健食品的使用時機、成分來源、人體如何消化吸收、如何產生效用」;
第二篇聚焦在保健成分的作用方式與人體有什麼幫助與影響;
第三篇從產品標示、認證與檢驗標章、添加物、何謂單方複方、製造方式、服用注意事項、副作用、與藥物交互作用、保存,循序漸進、簡明扼要地建立正確的保健觀念;
第四篇針對各種保健食品列點式說明保健食品的功效、如何選複合配方、使用時機、該怎麼吃、選購重點。

特色三:4種索引方式,速查速懂
精心編排四種不同的搜尋功能〈需求或症狀速查表〉、〈保健食品複合功效速查表〉、〈按保健食品中文名稱排序〉、〈按保健食品英文名稱排序〉,滿足各種情境或習慣,效率找到所需的知識。


冊二《圖解生化學更新版》
為什麼吃魚會變聰明?
為什麼減肥會失敗?
對身體多一分微觀的了解,
才能期待一份善待的反饋!

身體,唯一的親密伙伴,
遠比想像的更有內涵、更具奧妙!

對重要保健知識總是知其然卻不知其所以然嗎?注重養生卻總是事倍功半,甚至徒勞無功嗎?關心健康,首先回歸原點,從了解人體運作基本原理開始!
人體就像一個大型化學反應室,無數分子日復一日默默進行著生化反應,以超效運作支應人體種種生存與活動需求。生化學結合了生物學與化學兩大領域,從分子層次研究生物如何生存活動,探尋外部變化的根本原因,了解人體內部各種機制的奧妙。
本書拋開艱澀的化學印象,捨棄複雜的原理說明,將生化學基礎知識與切身相關的議題實際結合,以日常生活中常見的基礎問題帶領讀者看見生化學全貌,一同潛入微觀世界,輕鬆理解人體運作基本原理!


冊三《圖解生理學》
生理的運作一切都是為你。
但因為你的疏忽,卻不知道它已經受到傷害。
人體巧妙的結構、豐富的組成,以及體內複雜卻有序、多變卻平衡的生理運作,不間斷地運轉著我們的氣息與心跳,供予我們能吃飯、走路、睡覺等日常活動外,也能擁有各種知覺感受、思考體會以及互動交流,來體驗人生。

我們每天進食、無時無刻透過鼻腔吸入空氣,加上體表持續與環境的接觸,環境中的物質不斷有機會進入人體內,雖然這些物質中有些能提供身體所必需的能量與養分,但有些卻也可能造成危害。因此什麼才是身體所需要的呢?就從認識身體開始吧!身體究竟進行了哪些複雜精細的生理運作,讓心臟能持續不斷地跳動、讓肢體能自由活動、讓頭腦能清晰思考……。

•心臟會自己一直跳,我們不能喊停就停,這是因為裡頭存有節律器細胞,讓心臟按一定的節律跳動著,大腦是無法控制的。
•你即使大口用力吸氣,肺臟也不致爆破,這是因為肺臟能感受胸腔膨脹的壓力,抑制氣體再進入。
•拿取物品時,手能輕鬆拿穩,這是因為拿取時,手部肌肉和神經還會不停討論著,該用力多少力氣,矯正至拿穩為止。
•考試、上台報告緊張時,反而更能激發潛能,這是因為體內交感神經分泌的腎上腺素幫了你一把,讓你頭腦清晰、有活力。
•吃了不乾淨的食物就容易拉肚子,這是人體自救的方法,因為腸道內有感受器會偵測病菌入侵,排便好趕走它,別讓它影響健康。
•吃太鹹或口很渴時,排尿就少。這是因為體內偵測到水分不足,透過腎臟保留住水分,以免脫水。

這些幫了大忙的生理機制,都需要我們的善用與善待。了解哪些營養是運作這些機制的需要;以及了解當我們總是只知吃進一堆食物、妄自消耗體力、過度操勞,身體是如何幫忙收拾善後的(代謝排毒、清除排廢物),避免壞東西產生或堆積,破壞健康,讓我們能知道哪些東西別吃別用、哪些不良作息和壞習慣應改善,才不致增加身體的負擔。清楚身體生理的需求及限制,更加溫柔對待,才是維繫身體健康,避免疾病的根本之道。

本書帶領你從身體的結構、組成,走入體內各種生理機制包括神經訊號傳遞、酵素作用、血液及淋巴循環、內分泌調節及免疫防禦等,並了解這些生理機制如何維繫身體的健康,讓人不僅擁有呼吸、心跳等生命徵象,還能進行各種生活所需的活動。


冊四《圖解身體教我的營養法則》
★★徹底了解23種營養素消化吸收作用的原理、與有效攝取方式★★

你今天吃的食物,對身體有什麼影響呢?這樣吃好嗎?吃了昂貴的營養補給品為什麼不見成效?
每天吃進的食物中,有多少的營養成分得以被身體消化釋出,其中又有多少營養素得以被身體吸收、採用,全都決定於身體慣常的運作機制。身體經常耗損過度的現代人,需要更精明對待身體,只有懂得身體的運作模式,才能聰明選對食物、吃對方式,成為有用的營養來源,如此一來身體自然能吸收良好、充分利用,保持最佳健康狀態。
營養不該只是有吃有保佑,提高吸收力,健康可以更有感覺!

補充營養不能一知半解,5步驟就能學得會
Step 1 認識營養素對身體的重要性
營養素能組成人體的基礎架構,也是生理運作、維持恆定生命現象的基礎元素。人體約需23種營養素,每一種營養素均有其不可或缺的重要功能,並能相互協調完成人體複雜的各種作用機制。認識營養素對人體的重要性,是掌握健康的基礎概念。
例 蛋白質是建造人體骨骼和肌肉的基本要件、醣類是人體基礎能量的來源、和維生素A是眼睛產生視覺的根本等;以及鉻是維生素B12的組成元素,能活化維生B12,維持紅血球正常增生;鈷和錳能共同增強甲狀腺功能,促進甲狀腺素的合成。

Step2:營養素怎麼被人體消化和吸收
營養素存在食物中的形式不一定能被人體直接吸收,必須透過消化道的分解轉換,例如食物中的大分子養分要消化切割成小分子,或必須與消化液作用形成可吸收的分子形式,才能被人體吸收,營養素才能透過體液送至全身利用。掌握更適人體吸收的飲食方式,取得營養更有效率。
例如米飯、麵食中所含的大分子醣類澱粉(多醣)必須消化切割為小分子的葡萄糖(單醣)才能被人體吸收利用。飲料、甜點中所含的糖分,則多為小分子的果糖(單醣),會更快更直接地被人體吸收。

Step3:了解人體如何運用營養素
經人體吸收的營養素會進入各式的組織細胞中,以激素、神經傳導物質組成成分、酵素、輔□抑或是帶有電荷的溶質等角色,影響著體內複雜的生理機制,維持著訊息傳遞、酸鹼值、血糖、血脂及血壓等運作生命所需的穩定與平衡,進而影響人體的外在、精神狀態與活動力等。了解營養素對人體的影響程度及範圍,釐清需求,補充營養更精確、不失誤。
例如蛋白質能形成酵素,催化體內的產能路徑,以代謝營養素產生供應人體運作所需的能量,使人體保有活力;維生素C能扮演輔□的角色,參與兒茶酚胺和血清素等神經傳導物質的合成,穩定神經訊息的傳導,進而使人體反應正常及穩定情緒。

Step4:從基本攝取原則進而了解個人需求標準
每個人每天應攝取足夠的營養素,以支應人體運作的基本需求。依據不同年齡和特殊狀態如懷孕、哺乳中或疾病患者等其不同的生理需求下,有著不同程度的營養需求,在營養攝取前應先確認自身的「每日建議攝取量」及「上限攝取量」,以適量攝取不傷身。
例如一般成年女性每日為供應眼睛的視覺運作所需,建議攝取500微克的維生素A,但不可超過2800微克的攝取上限,以免中毒。若為懷孕中的婦女為供應胎兒的生長發育的需求,則可提高100微克的維生素A攝取量。

Step5:攝取含量豐富又無負擔的食物來源
食物中所含的營養素眾多,個別含量多寡不一、品質也不一。認識食物,選對營養補充來源,要補足所需,也要避免同時吃下阻礙營養素吸收的成分或品質不佳、及少量食物就易導致過量的營養素。
例如動物性食物如動物肝臟、腎臟等雖含有豐富的維生素B群,但也含大量膽固醇和脂質,易提高心血管疾病的風險,可改用同樣富含維生素B群的植物性食物如蔬菜、豆類、菇類等做為補充來源,讓身體健康無負擔;補充鐵質時,應避免同時飲用茶與咖啡,其中的單寧酸和多酚類會阻礙人體對鐵質的吸收。

作者簡介


姓名:江省蓉
英國里茲大學食品科學與營養碩士,任職檢驗公司時曾參與水產品消費國安全制度研究。關心食品安全衛生議題,曾任醫院研究助理,另有合著《圖解身體教我的營養法則》。

相關著作:《保健食品全書增修版:網羅現代人13大需求項目,從51項保健成分的作用模式到100種熱門保健食品的健康使用與購買門道,徹底解決所有疑難問題!》《圖解保健食品全書》《圖解保健食品全書》

姓名:汪香初
中國醫藥大學醫學營養系畢業,高考合格營養師,合氣道推廣協會會員,曾任知名瘦身機構營養師、中醫減重診所營養師、藥局營養師,對營養與健康的自然療法深具興趣。

相關著作:《保健食品全書增修版:網羅現代人13大需求項目,從51項保健成分的作用模式到100種熱門保健食品的健康使用與購買門道,徹底解決所有疑難問題!》《圖解保健食品全書》《圖解保健食品全書》

姓名:王元媛
曾於中央研究院生化所與化學所從事研究工作,研究成果擁有美國專利。專長為中草藥與天然物純化技術,以及成分的免疫活性測定。熟悉各種中草藥與天然物效能與功效檢驗技術。

相關著作:《保健食品全書增修版:網羅現代人13大需求項目,從51項保健成分的作用模式到100種熱門保健食品的健康使用與購買門道,徹底解決所有疑難問題!》《圖解保健食品全書》《圖解保健食品全書》

姓名:黃湘竹
中國醫藥大學營養系畢業,中興大學生化所碩士,領有營養師執照與糖尿病衛教師證照,曾擔任保健食品公司營養講師與保健食品研發,專長在保健營養、食品營養與生物化學領域。

相關著作:《保健食品全書增修版:網羅現代人13大需求項目,從51項保健成分的作用模式到100種熱門保健食品的健康使用與購買門道,徹底解決所有疑難問題!》

姓名:郭孟薇
清華大學生物資訊與結構生物研究所博士,高考合格營養師,對生物科技與營養相關領域都有所研究。現職為母親與生物老師,並兼職寫作科普文章,不亦樂乎。

相關著作:《保健食品全書增修版:網羅現代人13大需求項目,從51項保健成分的作用模式到100種熱門保健食品的健康使用與購買門道,徹底解決所有疑難問題!》《圖解保健食品全書》《圖解保健食品全書》

姓名:劉翠玲
輔仁大學食品營養所畢業,熟悉食品營養學。曾擔任保健食品研發工程師,對於保健食品市場與產業有長期分析經驗,喜愛蒐集新資訊並分享給同樣關心健康保健相關議題的人們。

相關著作:《保健食品全書增修版:網羅現代人13大需求項目,從51項保健成分的作用模式到100種熱門保健食品的健康使用與購買門道,徹底解決所有疑難問題!》《圖解保健食品全書》《圖解保健食品全書》

姓名:林依晴
台灣大學農業化學系碩士,英國倫敦大學國王學院生活科學系博士,熟悉微生物學與生物化學,現任職於生物醫學相關領域,平日喜歡閱讀生命科技學術性文章。

相關著作:《保健食品全書增修版:網羅現代人13大需求項目,從51項保健成分的作用模式到100種熱門保健食品的健康使用與購買門道,徹底解決所有疑難問題!》《圖解保健食品全書》《圖解保健食品全書》

姓名:鄭翰鍾
中山醫學大學營養研究所畢業,高考合格營養師並通過美國營養治療(IBALM)及美國功能醫學臨床培訓(AFMCP)課程,專長是體重管理、營養治療與功能分析。目前主要擔任某美商公司大中華區培訓經理。

相關著作:《保健食品全書增修版:網羅現代人13大需求項目,從51項保健成分的作用模式到100種熱門保健食品的健康使用與購買門道,徹底解決所有疑難問題!》《圖解保健食品全書》《圖解保健食品全書》

姓名:生田哲
藥學博士。一九五五年出生於日本北海道。
東京藥科大學研究所畢業後,前往美國從事學術研究。曾於美國希望城醫學中心研究所、美國加州大學洛杉磯分校等處進行博士後研究,之後在美國伊利諾理工大學化學系擔任副教授。致力於DNA的構造研究,以及針對目標DNA或目標蛋白質進行藥品設計的研究。
目前回到日本,以科學最新研究進展為基礎持續撰寫相關科普著作,寫作內容包含以基因或腦內物質等分子層次來分析人類精神及心靈活動等等。
著有《圖解生化學》《圖解病毒•感染》《圖解聖經修訂版》《圖解舊約聖經更新版》等書由易博士出版,另有《免疫與自然治癒力的機制》、《感染及免疫的機制》、《喚醒腦部的三餐》(文春文庫出版)、《用三餐治療心理疾病》、《控制腦部和心靈的物質》、《熱門營養補充劑的謊言及真相》等著作。



姓名:柯雅惠
台灣大學生理學所博士候選人
中原大學生物科技學系兼任講師
中國文化大學保健營養學系畢業
陽明大學生理學研究所碩士
高考合格營養師
專長為生理學、保健營養學
著有《圖解生理學》



姓名:李幸真
中國醫藥大學營養系畢業,領有營養師執照,曾擔任媚登峰健康美容事業股份有限公司營養師,專長在食品營養、營養諮詢及健康減重,目前著重於癌症飲食研究,現任職於癌症飲食相關事業營養師。


姓名:江淑靜
台灣大學食品科技所畢業,高考合格營養師與食品技師,熟悉營養學與食品科學。曾任職於保健食品開發研究員,對食品與營養充滿熱誠並且希望能將所學傳遞給關心健康的人群。

姓名:李銘杰
台灣師範大學衛生教育系畢業,同時攻讀台灣大學職業醫學與工業衛生所博士班(副修生物技術學程)與政治大學法律科際整合所碩士班。現擔任台灣大學科學人文跨科際人才培育環境科學特約編輯,另有合著《圖解生命科學》。



姓名:吳昀瑾
美和科技大學畢業,台灣營養學會、台灣腎臟醫學會、中華民國糖尿病衛教學會會員。從事臨床護理及衛教多年,並曾擔任洗腎室護理長一職。喜好衛教寫作,曾參與「足月孕育滿分寶寶」一書撰寫。現任急救兼任講師。



姓名:周琦淳
靜宜大學食品營養學畢業,營養師高考及格、台北市營養師公會會員,現服務於國際連鎖有機專賣店「無毒的家」。

相關著作:《圖解食品安全全書(最新修訂版)》《圖解食品安全全書(限量精裝版)》《圖解食品安全全書》

姓名:陳柏方
台北醫學大學保健營養學系研究所畢業,具中華民國營養師證書及中華民國糖尿病衛教學會證書。現任職於醫療照護相關單位。

譯者簡介


姓名:洪悅慈

國立台灣大學生物機電所畢業,2003年開始兼職日文翻譯,現任公職。譯有《圖解生化學》